Manual de modelo de negocio para hostelería y franquicias
Antes de abrir (o de crecer) tienes que poder explicar tu negocio en una página: qué vendes, a quién, en qué formato de local y por qué te van a elegir. Este manual te guía para definirlo con el ejemplo real de una cadena que abrió en 2012 y llegó a doce franquicias.
Comprar este manual · 39 €Kit completo (9 manuales) · 197 €Lo que consigues con el manual de Introducción y Modelo de Negocio
Claridad antes de invertir
Defines concepto, cliente, ticket medio y formato de local antes de firmar un alquiler o una reforma.
Criterios de ubicación probados
Población mínima, flujo de paso, terraza, público base: los criterios con los que se eligieron locales reales.
Protección de tu saber hacer
Cómo registrar tu marca y proteger recetas y procedimientos con acuerdos de confidencialidad.
La base de todos los demás manuales
Explica el sistema completo de 9 manuales y cómo mantenerlo actualizado.
Para qué sirve y a quién va dirigido
Todo lo que necesitas sobre el modelo de negocio de un restaurante, explicado de forma práctica: con procedimientos ya escritos, un ejemplo real de una cadena de restaurantes y plantillas que solo tienes que rellenar.
- Emprendedores que van a abrir su primer bar o restaurante
- Dueños que quieren ordenar su concepto antes de abrir un segundo local
- Negocios que se plantean franquiciar
Cómo lo pones en marcha
Lee los capítulos 2 a 4
Modelo de negocio, público objetivo y visión, con un ejemplo real en cada apartado.
Rellena el lienzo de modelo de negocio
Una sola página con las 12 decisiones clave de tu negocio (Anexo G.1).
Comprueba y registra tu marca
Usa la ficha de registro de marca (Anexo G.2) y la guía de clases de Niza.
Firma la confidencialidad
Usa el modelo del Anexo G.3 con tu personal clave.
Activa el control de versiones
Anota en el Anexo G.4 cada cambio que hagas en tus manuales.
Kit IA: tu manual convertido en asistente
Con el manual recibes el Kit IA: lo instalas en 5 minutos en ChatGPT, Claude o Gemini y tendrás un asistente que trabaja con el método del manual y con los datos de tu negocio. Rellena contigo el lienzo del modelo de negocio, analiza si un local encaja con tu concepto y redacta tu propuesta de valor, tu visión y tus valores.
«Analiza si este local de [80 m²] en [zona] encaja con mi concepto»
«Ayúdame a rellenar el lienzo del modelo de negocio»
«Redacta mi propuesta de valor en una frase»
Incluye las instrucciones del asistente, el manual en formato para IA y una guía de instalación con instrucciones listas para copiar. Funciona con las versiones gratuitas y de pago de cada aplicación.
Índice del manual
- Introducción al sistema de manuales
- El modelo de negocio
- Público objetivo y nichos
- Visión y valores
- Confidencialidad y marca
- Datos de contacto
- Anexos imprimibles
Plantillas incluidas y qué rellenar
- G.1 Lienzo del modelo de negocio: Concepto, público base y de crecimiento, líneas de negocio y su peso, formato y m², ubicación, ticket medio, ventas necesarias, inversión, captación, propuesta de valor y visión a 3 años.
- G.2 Ficha de registro de marca: Denominación, titular, tipo de marca, clases, nº de expediente, fechas de solicitud, concesión y renovación, dominios y redes.
- G.3 Compromiso de confidencialidad: Lugar y fecha, nombre y DNI del firmante, nombre del negocio, firmas.
- G.4 Control de versiones: Manual, edición, fecha, cambios, quién lo aprueba y si se ha comunicado al equipo.
Qué datos necesitas tener a mano
- Tu producto estrella y la carta prevista · Tu idea de negocio / Manual 03
- Precio medio que esperas cobrar (ticket medio) · Precios de la competencia de tu zona
- Metros y características del local o locales candidatos · Anuncios de alquiler, visita al local
- Población y tipo de público de la zona · Ayuntamiento / INE / observación directa
- Inversión disponible · Tu plan financiero
- Nombre comercial que quieres usar · Buscador de marcas de la OEPM
Edición Hostelería o Edición Franquiciador
La Edición Hostelería está escrita para tu propio local. La Edición Franquiciador está redactada para que la entregues a tus franquiciados: habla de «la Marca» y «la Central», incluye los estándares de red y una licencia para distribuirla dentro de tu red.
Preguntas frecuentes
¿Me sirve si todavía no tengo local?
Sí, es el mejor momento: te ayuda a decidir el formato y la ubicación antes de comprometerte con un alquiler.
¿Incluye un contrato de franquicia?
No. La Edición Franquiciador resume las obligaciones habituales de cada parte, pero el contrato debe redactarlo un abogado especialista.
¿Cómo registro mi marca?
El manual explica las clases de Niza que necesita un negocio de hostelería (43 y 35) y qué datos anotar; la solicitud se hace en la sede electrónica de la OEPM.
Empieza hoy con el manual de Introducción y Modelo de Negocio
Descarga inmediata tras el pago. PDF listo para imprimir, plantillas y Kit IA incluidos.
Comprar · 39 €Ver los 9 manuales